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Boire La Haute-Gaspésie

17 December 2020

Le chef cuisinier, consultant et initiateur de Croquez la Gaspésie, Yannick Ouellet, a usé de créativité et d’inventivité pour nous concocter trois savoureux cocktails exclusifs à notre belle région. Il a pris soin d’intégrer des produits d’ici dans chacune de ses recettes en s’inspirant d’un terroir riche en saveurs et d’un décor plus grand que nature. Envie d’un délicieux cocktail aux saveurs locales?  

À vos shakers!

L'AVALANCHE
Cocktail à base de bière
Portion :
1     
Préparation :
moins de 5 minutes    Cuisson : aucune

Ingrédients :

  • 15 ml (½ oz) de sirop de framboise
    Bio Culture Lepage
  • 30 ml (1 oz) de Calvados
  • 45 ml (1 ½ oz) de vin blanc
  • 15 ml (½ oz) de jus de citron
  • 90 ml (3 oz) de bière Avalanche – Microbrasserie Le Malbord
  • 1 quartier de citron
  • Glaçons (au goût)

Préparation : Dans un verre highball, versez le sirop de framboise. Ajoutez le Calvados, le vin blanc et le jus de citron. Allongez le cocktail avec la bière Avalanche. Servez ce cocktail bien frais avec un quartier de citron. Des glaçons peuvent être ajoutés.

❖ ❖ Version sans alcool ❖ ❖
Remplacer le calvados par du moût de pomme, le vin blanc par du jus de raisin blanc ou de canneberge blanche ou de vin blanc sans alcool. Remplacer la bière par le Kombucha Hoppe sec de L’Armoire Épicerie Santé.

 

L'HORIZON
Cocktail à base de sirop d’érable
Portion :
1     
Préparation :
moins de 5 minutes    Cuisson : aucune

Ingrédients :

  • 15 ml (½ oz) de jus de lime
  • 15 ml (½ oz) de sirop d’érable – Entreprises 3B
  • 10 ml (2 c. à thé) de Curaçao bleu
  • 45 ml (1½ oz) de vodka
  • 60 ml (2 oz) de jus de raisin blanc
  • Brindille de menthe
  • Quantité suffisante de glaçons

Préparation : Ce cocktail bleu représente très bien la ligne d’horizon qui tranche avec le blanc de la neige de nos hivers gaspésiens. Versez tous les ingrédients sauf la brindille de menthe dans un verre à mélanger (shaker). Ajoutez les glaçons, fermez le verre et bien agiter pendant quelques secondes. Versez le cocktail dans un verre à martini ou à margarita et décorez d’une brindille de menthe fraîche. Ajoutez des glaçons pour le service.

❖ ❖ Version sans alcool ❖ ❖
Remplacer le Curaçao bleu par le sirop de cassis de Bioculture Lepage et le rhum blanc par le Kombucha brut de L’Armoire Épicerie Santé.

 

LE FEU DE CAMP
Cocktail à base de café et de caramel
Portion :
1     
Préparation :
5 minutes       
Cuisson :
1 minute

Ingrédients :

  • Quantité suffisante de jus de citron
  • Quantité suffisante de sucre d’érable de la Haute-Gaspésie
  • 180 ml (6 oz) de café allongé – Mont-Café
  • 15 ml (½ oz) de tartinade au caramel salé – Couleur Chocolat
  • 30 ml (1 oz) de téquila
  • 30 ml (1 oz) de liqueur de café - Kahlua
  • ½ guimauve

Préparation : Prenez un verre pour café flambé et passez le citron sur le rebord. Trempez dans le sucre d’érable pour givrer le rebord. Faites caraméliser le sucre à la flamme si désiré. Ajoutez la téquila dans le verre et la flamber quelques secondes avec la flamme d’un brûleur. Remplissez le verre avec le café. Ajoutez le caramel salé et mélangez pour le faire fondre dans le café. Ajoutez la liqueur de café et mélangez légèrement. Déposez sur le cocktail la moitié d’une guimauve tranchée sur la largeur et faites-la griller légèrement ou l’allumer pour un effet wow!

❖ ❖ Version sans alcool ❖ ❖
Remplacer la téquila et la liqueur de café par 60 ml (2 oz) de chocolat chaud et 2 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille.

Vous avez envie de rapporter un peu de la Haute-Gaspésie à la maison? Rendez-vous sur croquezlagaspesie.com. Vous y trouverez tous les ingrédients locaux nécessaires (et plus encore!) pour préparer les cocktails exclusifs à la Haute-Gaspésie!

Santé!