Collaboratrice: Julie Asselin – Propriétaire de l’Auberge L’Amarré

À la tête de l’Auberge L’Amarré depuis 2013, Julie Asselin ne cesse d’user de créativité en mettant en valeur les produits locaux dans un menu santé, coloré et adapté aux amateurs de sports d’hiver. Elle nous dévoile sa recette de pâtes de zucchini au saumon fumé de chez Atkins et Frères, un plat tout en fraîcheur et aux saveurs locales qui met l’eau à la bouche!

Bon appétit!

Pâtes de zucchini au saumon fumé de chez Atkins et frères

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portions : 1

Ingrédients :

• Saumon fumé (au goût) de chez Atkins et Frères
• 3 tasses de spirales de zucchini
• 30 ml d’huile de chanvre de la Coop du Cap
• 15 ml de vin blanc ou de bouillon de légumes
• 30 ml d’ail haché
• 1/3 tasse d’oignon rouge tranché
• 1/3 de tasse d’olives au choix
• 1/3 de tasse de tomates séchées
• 1/3 de tasse de poivron en dés
• 2/3 de tasse de sauce tomate maison
• Coriandre et/ou persil au goût

Préparation
Dans une poêle, faites revenir l’ail et les légumes avec les liquides. Ajouter la sauce tomate et faites mijoter pendant trois minutes. Ensuite, ajoutez les pâtes de zucchini et laissez cuire deux minutes seulement pour en conserver l’aspect croquant. Finalement, ajouter le saumon fumé ainsi que les fines herbes et servez.

Bon appétit!

À noter que pour une version végétalienne, vous pouvez simplement enlever le saumon fumé.